01原材料へのこだわり
産地・品種・水・砂糖まで一貫して吟味
北海道産の小豆をはじめ、用途に最適な産地・品種を厳選。
仕込みに使う水の水質管理にも気を配り、砂糖の種類や配合まで丁寧に見極めることで、
雑味を抑えた上品な甘さに仕立てます。
一粒の小豆から、まっすぐ。
素材と技と安心で、毎日に寄り添う餡づくり。
創業来受け継いできたのは、丁寧に向き合う姿勢。厳選した原材料を、加熱量や練り加減を見極めながら職人の技で仕立て、日々の品質管理でお届けします。
02製法へのこだわり
職人の勘どころ × 機械の安定で、理想の“練り”へ
真空ニーダーを使用し、焚き上げ温度や圧力を細やかに調整。
安定した加熱環境の中でも、練り加減や仕上げのタイミングなど繊細な部分は職人の目と手で見極めます。
機械の安定性と人の感覚を融合させることで、なめらかで照りのある餡に仕上げています。
03安全・品質管理へのこだわり
日々の管理で守る、変わらぬ品質と安心
原料受け入れから出荷まで各工程でチェックを徹底。
衛生環境の維持、ロット管理、定期的な官能検査を行い、
保存料にできるだけ頼らず安定した品質を保っています。
